Opleiding
Kok.
Kok
Bistronagerechten
80 lestijden - Contactonderwijs
- woensdag van 18:30 tot 22:10
- 120 EUR (excl. kosten)
- 29 jan 2025 - 18 juni 2025
| M | D | W | D | V | Z | Z | |
| VM | |||||||
| NM | |||||||
| AV |
Waar?
- CVO GROEIPUNT CAMPUS ZELE
Koevliet 2C,
9240 ZELE - Keuken 101 - 1e verdieping
- 052 45 92 80
- Contacteer ons
Je verwerft een grondige kennis van de grondstoffen zoals suikers, eieren, rijsmiddelen, chocolade, bindmiddelen, room, smaakmakers, en je leert vooral ook mooie decoratie- en dresseertechnieken toepassen!
Een greep uit de nagerechten die je leert bereiden:
- Truffels
- Dame blanche
- Parfait / limoen / aardbeiencoulis / speculaascrumble / vers fruit
- Pannenkoeken / vanille ijs / ganache / slagroom
- Sabayon
- Cake / chocolade / appel
- Tiramisu / passievruchten / frambozen
- Dessertkoekjes
- Chocolade mousse
- Frangipanetaart
- Soezen / éclairs / crème patissière
Alle lessen zijn gepland op de campus volgens een vast lessenrooster. Tijdens de lessen kan je uiteraard rekenen op ondersteuning van jouw leraar.
Daarnaast kan je in onze open leercentra terecht voor een rustige werkplek of eventuele extra ondersteuning.
certificaat van keukenmedewerker
Keukenmedewerker
- eenvoudige vlees- en gevogeltegerechten 40lt
- eenvoudige visgerechten 40lt
- eenvoudige gerechten met groenten en kruiden
- eenvoudige nagerechten
Hulpkok
- bistrogerechten met vlees en gevogelte
- bistrogerechten met vis
- bistrogerechten met groenten en kruiden
- bistronagerechten
- initiatie ontvangst en bediening van gasten
Kok
- restaurant à la carte
- restaurant à la carte en keukenorganisatie
- restaurant à la carte en keukenbeheer
In deze module leer je bistronagerechten bereiden, dresseren en klaarzetten. Je leert ook alle voorbereidende werkzaamheden en naverwerkende activiteiten verrichten, inclusief de voorraden beheren.
Gespreide evaluatie en feedback
Tijdens de praktijklessen observeert de leerkracht jou en je medecursisten en stuurt bij indien nodig.
De laatste lesdag krijg je individueel feedback in verband met de bereikte basiscompetenties.
| Inschrijvingsgeld | Prijs | |||
|---|---|---|---|---|
| 120 EUR (*) | ||||
| Extra kosten | Aantal | Eenheidsprijs | Prijs | |
|---|---|---|---|---|
| Cursusgeld + ingrediënten (verplichte aankoop) | 1 | 153,00 EUR | 153,00 EUR | |
| * Mogelijke kortingen | ||||
* Lessenrooster is onderhevig aan eventuele wijzigingen.
| Weekdag | Datum | Contactles | Afstandsles | Buitenschools | Van | Tot |
|---|---|---|---|---|---|---|
| woensdag | 29/01/2025 | 18:30 | 22:10 | |||
| woensdag | 05/02/2025 | 18:30 | 22:10 | |||
| woensdag | 12/02/2025 | 18:30 | 22:10 | |||
| woensdag | 19/02/2025 | 18:30 | 22:10 | |||
| woensdag | 26/02/2025 | 18:30 | 22:10 | |||
| woensdag | 12/03/2025 | 18:30 | 22:10 | |||
| woensdag | 19/03/2025 | 18:30 | 22:10 | |||
| woensdag | 26/03/2025 | 18:30 | 22:10 | |||
| woensdag | 02/04/2025 | 18:30 | 22:10 | |||
| woensdag | 23/04/2025 | 18:30 | 22:10 | |||
| woensdag | 30/04/2025 | 18:30 | 22:10 | |||
| woensdag | 07/05/2025 | 18:30 | 22:10 | |||
| woensdag | 14/05/2025 | 18:30 | 22:10 | |||
| woensdag | 21/05/2025 | 18:30 | 22:10 | |||
| woensdag | 28/05/2025 | 18:30 | 22:10 | |||
| woensdag | 04/06/2025 | 18:30 | 22:10 | |||
| woensdag | 11/06/2025 | 18:30 | 22:10 | |||
| woensdag | 18/06/2025 | 18:30 | 22:10 |